### 冷链物流在食品运输中的应用
随着全球化的不断发展，各种产品的贸易和出口也在不断增加。生鲜食品作为人们生活中最重要的需求之一，它们的运输和储存技术一直是食品行业关注的重点。为了保证食品的新鲜度和安全性，制冷技术在食品冷链物流中扮演着至关重要的角色。本文将详细探讨湖北九通食品冷链物流在食品运输中的重要作用和应用。
#### 一、冷链物流的定义及重要性
冷链物流是指从产地收购或捕捞后的各类冷藏冷冻类产品（俗称冷产品），以及各类生鲜易腐水产品等，从产品加工开始，到贮藏、运输、分销以及零售，最后到消费者手中的全部环节，都必须保证其处于低温环境中，以*可能地保证食品的新鲜、风味、色泽、营养价值以及安全。简单来说，冷链物流是一种减小损耗、防止食品污染、保证食品安全的有效供应链系统，也称为低温物流（Low Temperature Logistics）。
#### 二、湖北九通食品冷链物流的现状
湖北省地处我国中部，农业资源丰富，生鲜农产品产量及生产面积逐年上升。根据湖北省统计局网站数据显示，2018年水产品养殖面积535.15千公顷，果园种植面积366.17千公顷，蔬菜产量3963.94万吨，渔业总产值1105.95亿元，农业总产值6207.83亿元，较2017年同比增长分别为0.75%、5.89%、3.59%、1.55%、1.27%。这些数据表明，湖北省生鲜市场供应充足，且有较大的增产潜力。然而，伴随着生活水平和生活质量提升，优质农产品的需求不断增大，对冷链物流的要求也越来越高。
#### 三、冷链物流在食品运输中的应用
**常温食品运输时的制冷技术**：很多人没有意识到，即使是常温的食品在运输过程中也需要一定的冷藏条件，以保证其口感和品质。例如，巧克力在高温下容易软化融化，影响外观和口感。通过使用冷藏箱或保温箱等设备，可以确保这些食品在运输过程中保持*状态。
**生鲜食品的冷链运输**：生鲜食品如水果、蔬菜、肉类和海鲜等，在采摘、捕捞、屠宰后，需要尽快进入冷链物流系统，以保持其新鲜度和安全性。冷链物流车具有专门的冷链运输车厢，通过模拟食物在冷链储藏状态下的温度来达到食品保鲜的目的。此外，还可以采用泡沫箱等隔热材料，并在其中放置冰袋来降温，使食物在运输过程中处于低温状态。
**冷链储藏**：食品冷链储藏环节主要有两类储藏设备，一类是在-1℃至8℃之间的贮藏冷库，常被称为高温冷库；另一类则是在-12℃至-23℃之间的低温冷库。通常来说，高温冷库只能抑制生鲜产品中微生物的活动，防腐效果要弱于低温冷库，因此对于肉类、海鲜类等容易腐败的食品需要使用低温冷库储藏。
**冷链加工**：在冷链物流处理流程中的*个环节是冷链加工。在这一环节中，需要根据不同生鲜产品的特点进行针对性的加工处理。例如，大部分蔬菜和水果在5℃的低温环境下能够得到较好的保存，而肉类生鲜食品则需要在0℃以下的低温环境下才能够防止食品发生变质。
#### 四、湖北九通食品冷链物流的优势
**基础设施完善**：湖北省不断加大对冷链物*业设施投入力度，促进冷链物流的储存、运输能力提升。据中冷联盟统计数据来看，2019年湖北省冷库物流库容量及自有冷藏车数量分别排在全国第13位和第12位。
**市场需求旺盛**：随着城乡居民对食品质量安全越来越关注，对高品质生鲜食材、食品的消费需求日益旺盛。这为冷链物流的发展提供了广阔的市场空间。
#### 五、面临的挑战与解决方案 尽管湖北省冷链物流市场地位与其拥有的物流基本设施设备能力不匹配，伴随着其他省份冷链物流的快速发展，其市场竞争力也在逐步下滑。但湖北九通食品冷链物流仍有很大的发展空间和制约因素需要解决：
**区域覆盖不足**：目前很多电商平台采取的冷链物流基本上采用传统物流车辆形式，包装采用保温箱加制冷剂的方式，而不是真正意义上的全程温控运输。这种方式一方面运输包装大且不环保，保温的时间也不能太长，否则时间久了就会影响商品的品质。建议加强冷链基础设施建设，提高全程温控运输的比例。
**质量监控意识不足**：部分企业缺乏标准化及系统集成的意识，导致冷链品质不高。应加强员工培训，提高质量监控意识，建立完善的质量管理体系。
**成本高昂**：全程冷链温控运输成本高但商品品质有保障；第二种方式成本低、包装材料大且不环保、品质容易受到配送时间的影响。可以通过优化物流网络设计、提高运营效率等方式降低成本。
总之，冷链物流在食品运输中的应用对于保障食品安全、提高食品质量具有重要意义。湖北九通食品冷链物流虽然面临一些挑战，但通过加大基础设施建设投入、提高质量监控意识、优化物流网络设计等措施，有望在未来取得更大的发展。
湖北九通食品：冷链物流在食品运输中的应用gByPQmpd